A sütemény a finnek nemzeti költőjéről, Runebergről kapta a nevét, akit a sütemények nagy kedvelőjének ismertek, mivel reggelire azokat ette puncs kíséretében. A Runebergintorttu-t elsősorban Finnországban fogyasztják, különösen január elejétől, Runeberg nap (február 5.) tájékán.

Története

A legelterjedtebb nézet szerint a süteményt Runeberg felesége, Frederika találta ki, aki köztudottan készített a férjének lisztből, zsemlemorzsából és mandulából, almalekvárral és cukormázzal díszített süteményeket. Az asszony 1850-es évek végéről származó receptkönyvében benne is van a kérdéses leírás, ami talán egy változata az eredetileg egy porvói cukrászmester által, az 1840-es években készített süteménynek.

Készítése

A Runebergintorttu-t a szokásos süteménytészta recept szerint sütik, amibe darált mandulát, kadamómot, valamint keksz- vagy piparkakkumorzsát tesznek. A kihűlt süteményt egy keverékkel megöntözik, amiben egy rész víz, rum, vagy puncs és egy kis cukor van. Másnap, miután a sütemény megszárad, feldíszítjük.

250 g sütőmargarin

3 dl cukor

4 tojás

4 dl piparkakku (mézeskalács) morzsa

60 g darált mandula

2 dl liszt

1½ tk sütőpor

1 dl tejszín, vagy tej